Le parcours respectif de Satomi et Stanley Chan est celui de l’excellence auprès de Pierre Hermé, Joël Robuchon et Yannick Alléno. En 2014, ils arrivent à Bordeaux pour l’ouverture de la Grande Maison avec Joël Robuchon. Satomi sera la chef pâtissière de ce restaurant et Stanley le chef boulanger. 

En 2017, ils décident d’ouvrir leur propre pâtisserie salon de thé, au cœur de Bordeaux, ville pour laquelle ils ont eu un véritable coup de cœur.